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冷库设计遂平保鲜冷库设计
发布时间:2019-03-31 17:02

  现在市场上无论什么季节的食品几乎都可以买到,由于冷库行业带来的便利也给我们老百姓带来了口服,所以说食品冷库的健康安全管理也是非常重要的。氨制冷设备是以氨为工作介质的制冷系统,氨制冷设备主要应用于大型工业制冷和商业冷冻冷藏领域。多年来,氨一直是工业制冷领域的主流制冷剂,新应用范围和越来越高要求的规范依然不断的促进氨制冷技术向前发展,对氨制冷设备的要求也就与日俱增。由于氨具有毒性,在设计氨系统时有许多严格的限制。我国氨制冷设备企业与发达国家相比,科研投入较低,检测手段也相对落后,影响了制冷技术水平的提高。我国氨制冷设备应营造良好的制冷设备市场,才能突破行业发展的瓶颈

  想要发挥冷库最佳的使用效果,降低使用过程当中的使用程度,避免不必要的损耗,就一定要严格掌握冷库各项制冷设备的合理使用,只有掌握了合理正确的使用技巧,才可以帮助提高冷库的使用性能,增强冷库的使用寿命。下面,为了让每一个用户都能够充分合理地利用冷库,专家将会详细介绍一下冷库各项制冷设备运行时的注意事项。1、在使用冷库时,应当及时的检查一下冷库压缩机的运转速度,看看其有没有低压压力,温度异常现象的发生;通常情况下,冷库压缩机的低压压力应该保持在中温>

  1 kgf/cm2 低温 0~1 kgf/cm2,而其高压压力则为10~15kgf/cm2,原则上其压力是不会超过

  食品的种类很多,从水果、蔬菜到干果干货,从肉类到水产类,从冷饮到饮料等,涉及的行业也非常之多,从农业、工业、物流、餐饮服务业等各个方面,所以食品冷库发挥的功能也越来越大,那么到底在食品冷库运行过程中应该注意哪些内容呢?1、要了解冷库存放的食品的特性。比如水果蔬菜类跟肉类食品存放的温度,湿度都不一样,一般果蔬类的冷库存放温度在0~5℃之间,而肉类的冷冻库一般贮藏温度在-18℃以下才能保鲜。2、要了解冷库的贮藏期限,一般的食品都是有贮藏期限的,不同种类的其贮藏的期限也是不一样的。比如-18℃肉类冷库的最佳保存期限在3个月内,一般水果保鲜期较短,大概在1个月内。不同种类的期限不同。3、要对冷库设备进行安全管理,做好员工的培训上岗操作,保证各冷库设备在运行的过程中正常运转,保障消防安全、经常进行消防逃生演练等4、要对食品冷库进行卫生管理,环境卫生管理直接关系到食品的安全,应该保证食品周围的环境的清洁,经常进行清洗和消毒等操作

  冷库工作人员也要特别注意清洁卫生。5、尽量保证冷库节能使用,必须加强科学的管理,进行冷藏食品的结构改革,采用新工艺、新技术、新设备的设计方案等6、冷库制冷设备在出现故障时,必须要尽快联系厂家进行修理,以减少食品损坏带来的损失。水果保鲜库经济效益比较显著,一次性投入建成冷库,使用寿命可达20-30年,当年投资,当年见效。水果冷库适用范围广,可贮藏我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。水果放入水果保鲜库中,贮藏保鲜期长,经济效益高,如葡萄保鲜7个月,苹果6个月,品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1.5元/公斤,而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。水果保鲜库造价与几个方面的因素有关,一是冷库大小;二是冷库温度要求;三是制冷机组配置要求;四是冷库库板要求;五是地域因素。对出口冻猪分割肉及冻猪三排进行合理堆码,提高冷库的装载能力,有效的提高冷库的使用效率,更加方便冷库管理人员管理冷库,完善冷库的内部管理措施

  用人工堆放时一般堆高为3m,如果采用叉车堆放,堆高可达6m,堆放定额可按堆高相应增加

  果蔬入库后要采取进步降温的办法 果蔬在采收后,最好在原料产地及时进行冷却把果蔬内部的热量散出。冷却后的果蔬用冷藏车运到冷藏库可直接进行冷藏。如果原料产地未经冷却的果蔬,进入冷藏间后,要采取逐步降温的办法,防止某些生理病害的发生。例如红玉苹果先在2.2℃储藏,然后再降到0℃储藏,可减少红玉斑点和虎皮病的发生。又如运输途中温度较高的鸭梨,直接进入0℃库房储藏,很容易发生黑心病。如果采用逐步降温的办法,可大大减少黑心病的发生,并延长了鸭梨的储藏期限

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