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发布时间:2019-04-13 21:21

  有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的90至100c,品温要达到70c以上。烫漂时间一般为1~5分钟,烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10~12c备用

  切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,如不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  中国是世界上最大的渔业生产国,渔业是我国国民经济重要的组成部分。我国自改革开放以来,渔业产量迅速增长,迎来了渔业的大发展时期。而水产品作为蛋白质重要来源,在我国居民饮食消费结构中占有重要地位,以其营养丰富、味道鲜美、营养平衡的有点深受人们的喜爱。冰藏保鲜 ,这是将鱼类冻结后,冷冻品可保藏期可达数月至1年,当温度在18℃以下时,细菌生长和酶活性完全被抑制,但此法不能完全抑制鱼体脂肪在空气中的氧化酸败;同时,冻结贮藏会使鱼体水分发生干耗,影响其质量

  沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量,只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25c~-35c的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  温度是微生物生长繁殖的重要条件各种微生物的合适生长温度不一样。就会使之间断生长或去世

  冷库安装在我国主要是用氨液与氟液这两种制冷液,但随着社会的进步,科技也越来越先进。现在的冷库安装工程用得最多的还是氨液,因为它便宜,制冷效果好,但它有毒,容易燃烧。那我们就来看看这种氨制冷液有哪些优点与缺点

  上世纪70年代开始,我国开始使用氨液制冷用用来冷库安装工程的冷冻冷藏食品的战略储备。最初时期的冷库除了氨液制冷别无二选。氨液制冷成了唯一的作为冷库制冷设备的必选设备

  节能冷库是指节能冷库就是采用冷媒冲霜,比电熔霜节约25%的电能。节能冷库降低能耗的途径通常分为两部分:1 减少冷库冷负荷,2 冷库设备选型。冷库节能冷库耗能的因素主要包括冷库制冷系统的性能,制冷剂的选型,压缩机冷凝器和蒸发器的选型,冷库的规模及平面布局,冷库隔热层的类型和厚度,冷库进出货物的次数,冷库外门的隔热性能等,要提高冷库制冷效率则所有的因素都应该考虑进去

  氨液作为制冷剂的优点是:采购比较易于获得、在运行过程中价格低廉、压力适中、单位制冷量大,制冷效果非常好、放热系数高、几乎不溶解于油、流动阻力小,泄漏时易发现。目前来说氨液制冷依然能够作为制冷剂没有被淘汰的特点主要是来源广泛,价格便宜,传统技术比较成熟等

  氨有很好的吸水性,即使在低温下水也不会从氨液中析出而冻结,故系统内不会发生“冰塞”现象。宗艺冷库安装公司提示氨对钢铁不起腐蚀作用,但氨液中含有水分后,对铜及铜合金有腐蚀作用,且使蒸发温度稍许提高。因此,氨制冷装置中不能使用铜及铜合金材料,并规定氨中含水量不应超过0.2%。 氨的比重和粘度小,放热系数高,价格便宜,易于获得。但是,氨有较强的毒性和可燃性。若以容积计,当空气中氨的含量达到0.5%~0.6%时,人在其中停留半个小时即可中毒,达到11%~13%时即可点燃,达到16%时遇明火就会爆炸。因此,氨制冷机房必须注意通风排气,并需经常排除系统中的空气及其它不凝性气体

  贮***椒的保鲜冷库不单单可以贮***椒,也可贮藏其它的水果和蔬菜,苹果、桔子、西瓜、荔枝、杨梅、枇杷、猕猴桃、土豆、番茄、黄瓜、苦瓜、大蒜、蘑菇、茄子、甜玉米、胡萝卜、红薯等,也可跟据要贮藏物品的温度、温度和气体指标来考虑建普通保鲜冷库还是气调库

  冷库安装在我国现阶段使用氨制冷还是占大部分,但随着技术的进步氟制冷液也将得到不断的改善,运用也会越来越普遍



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