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发布时间:2019-03-19 13:18

  烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、▓软化纤维组织、去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的90至100c,品温要达到70c以上。烫漂时间一般为1~5分钟,▓烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10~12c备用

  冷库安装之所以重要,就是因为如果安装有问题,▓那么以前所做的一切都属于白做的状态。如果不想让自己的前期准备以及前期所投入的钱白费。那么,我们就要好好的对冷库进行安装。有些工厂,买了冷库却不请专业的团队来进行安装,让自己工厂的工作人员来进行安装,那么即使自己工厂的工人在厉害,也不一定搞得定。冷库的安装有许多要求,例如:要有适宜的温度、一定的湿度,并且还要使冷库处在干净的环境中等等

  切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,如不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量,只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,▓而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25c~-35c的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  水果冷库是利用具有良好的隔热、保温性能的材料做成的,并装有制冷机械系统调整库房温度。▓制冷系统是通过气化温度很低的液态制冷剂(液氨或氟利昂等),汽化时吸收周围环境中的热量,从而使库内的温度迅速下降。由于低温能降低果实在贮藏中的呼吸强度,延长柑桔的衰老时间和贮藏寿命,抑制病菌的滋生,所以能降低果实腐烂率。以致冷剂气化而吸热为工作原理的冷冻机,有各种不同的类型,有直接冷却和吹风冷却,一般贮藏水果,多采用吹风冷却法。因主机冷凝器、蒸发器在厂里都经过打压密封,因此开封时,都应有压力,可查是否有漏,出厂铜管应两头有封尘措施,施工时也要注意随时密封,以防水灰尘进入管内,冷凝器→主机→蒸发器,铜管连接以焊接方法,接口牢固美观

  冷库安装在我国主要是用氨液与氟液这两种制冷液,但随着社会的进步,▓科技也越来越先进。现在的冷库安装工程用得最多的还是氨液,因为它便宜,制冷效果好,但它有毒,容易燃烧。那我们就来看看这种氨制冷液有哪些优点与缺点

  上世纪70年代开始,我国开始使用氨液制冷用用来冷库安装工程的冷冻冷藏食品的战略储备。最初时期的冷库除了氨液制冷别无二选。氨液制冷成了唯一的作为冷库制冷设备的必选设备

  氨液作为制冷剂的优点是:采购比较易于获得、在运行过程中价格低廉、压力适中、单位制冷量大,制冷效果非常好、放热系数高、几乎不溶解于油、流动阻力小,泄漏时易发现。目前来说氨液制冷依然能够作为制冷剂没有被淘汰的特点主要是来源广泛,价格便宜,传统技术比较成熟等

  节能环保是目前各行业的发展确实,各种冷库行业也不能例外。由于微型节能冷藏库可广泛应用于果品、水果保鲜、粮食、花卉等农副产品及药材、食品、精细各种原料的贮藏和预冷,适合我国南北方城乡家庭和集体使用,是调节果蔬淡旺季,变当地资源优势为经济的重要载体。微型节能各种冷库安装的制冷剂加注及调试在出厂前经严格检测完成,同时安装方便快捷,仅需将室内机组和室外机组用管道连接,接通电源就可以工作

  下降温度使微生物间断繁殖,乃至去世,使酶分解才干削弱或损失,能够延伸水产品的鲜活期

  氨有很好的吸水性,即使在低温下水也不会从氨液中析出而冻结,故系统内不会发生“冰塞”现象。宗艺冷库安装公司提示氨对钢铁不起腐蚀作用,但氨液中含有水分后,▓对铜及铜合金有腐蚀作用,且使蒸发温度稍许提高。因此,氨制冷装置中不能使用铜及铜合金材料,并规定氨中含水量不应超过0.2%。 氨的比重和粘度小,放热系数高,价格便宜,易于获得。但是,氨有较强的毒性和可燃性。若以容积计,当空气中氨的含量达到0.5%~0.6%时,人在其中停留半个小时即可中毒,达到11%~13%时即可点燃,达到16%时遇明火就会爆炸。因此,氨制冷机房必须注意通风排气,并需经常排除系统中的空气及其它不凝性气体



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