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发布时间:2019-03-22 18:16

  烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的90至100c,品温要达到70c以上。烫漂时间一般为1~5分钟,烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10~12c备用

  切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,如不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  保鲜冷库采用无霜速冻制冷方式,配置名牌压缩机及制冷配件,采用自动化霜, 控制方式有微电脑智能控制。制冷系统采用绿色冷媒,属于21世纪国际先进的制冷技术

  沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量,只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25c~-35c的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  节能冷库是指节能冷库就是采用冷媒冲霜,比电熔霜节约25%的电能。节能冷库降低能耗的途径通常分为两部分:1 减少冷库冷负荷,2 冷库设备选型。冷库节能冷库耗能的因素主要包括冷库制冷系统的性能,制冷剂的选型,压缩机冷凝器和蒸发器的选型,冷库的规模及平面布局,冷库隔热层的类型和厚度,冷库进出货物的次数,冷库外门的隔热性能等,要提高冷库制冷效率则所有的因素都应该考虑进去

  冷库安装在我国主要是用氨液与氟液这两种制冷液,但随着社会的进步,科技也越来越先进。现在的冷库安装工程用得最多的还是氨液,因为它便宜,制冷效果好,但它有毒,容易燃烧。那我们就来看看这种氨制冷液有哪些优点与缺点

  冰库是用于贮存冰的冷间,又称贮冰间c其设计与冷冻结物冷藏间相近,冰库容量根据冰的生产和使用情况确定.短期贮存一般可取3~7天制冰量,长期贮存则可取15~30天制冰量。板冰、片冰、管冰等是直接蒸发冷却制冰,可随时制冰随时使用,不宜作长期贮存。设计时,要根据具体情况进行确定。冰库温度与冰的种类和原料水有关。贮存盐水制冰所创的淡水冰块,库温为-4~-6℃;贮存快速制冰的淡水冰块,库温为-8℃;贮存淡水片冰,库温为-12℃以下;贮存海水片冰,库温则为-20℃左右

  上世纪70年代开始,我国开始使用氨液制冷用用来冷库安装工程的冷冻冷藏食品的战略储备。最初时期的冷库除了氨液制冷别无二选。氨液制冷成了唯一的作为冷库制冷设备的必选设备

  具体温度要求,不同的温度要求,需要的制冷量不一样,则配置的机组功率大小不一样,对价格影响较大。分间,在了解客户进出货量和周期的情况下,给出合适的分间方案。分间不同导致机组数量,规格以及辅料用量都不相同,这样对价格的影响也较大。选用的设备品牌,以及设计的制冷系统方案不同对冷库价格也有很大的影响。更多冷库工程造价、能耗资讯欢迎来电咨询,我们竭诚为您服务

  因主机冷凝器、蒸发器在厂里都经过打压密封,因此开封时,都应有压力,可查是否有漏,出厂铜管应两头有封尘措施,施工时也要注意随时密封,以防水灰尘进入管内,秒速分分彩开奖结果查询器¤1001ch○com冷凝器→主机→蒸发器,铜管连接以焊接方法,接口牢固美观

  氨液作为制冷剂的优点是:采购比较易于获得、在运行过程中价格低廉、压力适中、单位制冷量大,制冷效果非常好、放热系数高、几乎不溶解于油、流动阻力小,泄漏时易发现。目前来说氨液制冷依然能够作为制冷剂没有被淘汰的特点主要是来源广泛,价格便宜,传统技术比较成熟等



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