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发布时间:2019-03-28 20:24

  烫漂主要用于蔬菜的速冻加工,目的是抑制其酶活性、软化纤维组织、去掉辛辣涩等味,以便烹调加工。速冻蔬菜也不是所有品种都要烫漂,要根据不同品种区别对待。一般来说,含纤维素较多或习惯于炖、焖等方式烹调的蔬菜,如豆角、菜花、蘑菇等,经过烫漂后食用效果较好。有些品种如青椒、黄瓜、菠菜、西红柿等,含纤维较少,质地脆嫩,则不宜烫漂,否则会使菜体软化,失去脆性,口感不佳。烫漂的90至100c,品温要达到70c以上。烫漂时间一般为1~5分钟,烫漂后应迅速捞起,立即放入冷水冷却,使品温降到10~12c备用

  切分后的蔬菜,无论是否经过烫漂,其表面常附有一定水分,如不除掉,在冻结时很容易形成块状,既不利于快速冷冻,又不利于冻后包装,所以在速冻前必须沥干。沥干的方法很多,可将蔬菜装入竹筐内放在架子上或单摆平放,让其自然晾干;有条件的可用离心甩干机或振动筛沥干

  在冷库中,主要的有点是低温,低温可以抑制微生物的生长。但是如果长时间不消毒,可导致储存的食物变质,造成损失

  沥干后的蔬菜装盘或装筐后,需要快速冻结。力争在最短时间内,使菜体迅速通过冰晶形成阶段才能保证速冻质量,只有冻凉迅速,菜体中的水方能形成细小的晶体,而不致损伤细胞组织。一般将去皮、切分、烫漂或其它处理后的原料,及时放入-25c~-35c的低温下迅速冻结,而后再行包装和贮藏

  铜管排放物:与铜管连接在一起的铜管不管是铜管还是空调,试着直接用固定的样品和木块,绝缘管道和电线或连接器链接。散热器安装:散热器安装位置面对外环境,还需要注意散热器的安装环境,其他吸收气体设备的出口,尤其是在石油和天然气出口,不能冲对短路和其他地区的窗口(尤其是居民)。电导体配置:电线的直径是必要的,连接很牢固,管不能保存。电线在蒸发器的接线盒里,需要一个硅胶密封。如果灯与灯相连,则需要接地线。三相五线系统应该在主机柜中使用,需要可靠的接地

  冷库安装在我国主要是用氨液与氟液这两种制冷液,但随着社会的进步,科技也越来越先进。现在的冷库安装工程用得最多的还是氨液,因为它便宜,制冷效果好,但它有毒,容易燃烧。那我们就来看看这种氨制冷液有哪些优点与缺点

  冷库内低温环境的特殊性使得普通物流货架是不能满足使用需求的,尤其是低于-20℃的冷库中所选用的货架应根据国家或行业的钢结构设计规范、钢货架结构设计规范里的相关条款,对所用钢材进行选择,以保证货架系统的安全性。现今拼装保鲜冷库保温材料大多选用聚氨酯双面彩钢板和聚苯乙烯双面彩钢板两种,聚氨酯保温材料的保温性能要优于聚苯乙烯的

  上世纪70年代开始,我国开始使用氨液制冷用用来冷库安装工程的冷冻冷藏食品的战略储备。最初时期的冷库除了氨液制冷别无二选。氨液制冷成了唯一的作为冷库制冷设备的必选设备

  因为不同种类的果蔬,它能忍受低温的能力是各不相同的,不适宜的低温和冷冻,会影响果实正常的生理功能,引起风味品质的变化或生理病害的产生,这对储藏是不利的。以水果来讲,一般产于南方或夏季成熟的水果,适宜的储藏温度较高。例如菠萝适宜在+5℃左右储藏柑橘宜在3℃~6℃ 储藏,香蕉如在+12℃以下时间太久便不能催熟。而北方生长的,又是秋冬成熟的苹果、梨等果实,一般都可在0℃左右的温度中储藏。例如金冠、红星苹果宜在0.5℃到1.0℃储藏,鸡冠、国光苹果宜在-1℃~0℃储藏,青豆宜在1℃~3℃储藏。因此高温冷藏储藏水果蔬菜,应根据不同种类,控制不同的储藏温度

  仔细倾听压缩机,冷却塔、水泵或冷凝器风机运转声音,发现异常及时处理,同时检查压缩机、排气管及地脚的振动情况

  氨液作为制冷剂的优点是:采购比较易于获得、在运行过程中价格低廉、压力适中、单位制冷量大,制冷效果非常好、放热系数高、几乎不溶解于油、流动阻力小,泄漏时易发现。目前来说氨液制冷依然能够作为制冷剂没有被淘汰的特点主要是来源广泛,价格便宜,传统技术比较成熟等



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